今天我們就來說一說通過配料表解讀啤酒的品質！

今天我們就來說一說通過配料表解讀啤酒的品質！

首先，讓我們來看看啤酒的主要成分：水、麥芽、啤酒花和酵母。這些成分對啤酒的風味和質量都有著至關重要的影響。

水是啤酒的主要成分，約占啤酒體積的90%以上。水的質量直接影響啤酒的口感。當然，這里的水并非是我們日常說的自來水這么簡單。除了作為啤酒成分的水分之外，糊化、糖化的投料水、麥芽醪糟的洗糟水、高濃度釀造時的稀釋用水，都是啤酒釀造過程中離不開的水。釀造啤酒所使用的水除了水質必須達標外，還要經過一定的過濾、軟化、除鹽、吸附、消毒處理，才能用于啤酒釀造。麥芽是啤酒的基礎原料之一，主要提供淀粉和糖分，是酵母的營養來源。麥芽的種類和質量對啤酒的風味有重要影響。一般來說，優質的啤酒會使用高品質的麥芽，如大麥芽或小麥芽，它們能夠為啤酒帶來豐富的口感和香氣。不管是使用大麥芽，還是使用小麥芽，都是精釀啤酒

啤酒花又稱蛇麻，是制作啤酒中必不可少的原材料之一。它負責賦予啤酒苦味和香氣，同時還兼具有防腐的作用。把經過麥芽糖化后的醪液沉淀、過濾后便得到原麥汁，再把麥糟進行攪拌、靜止2遍得到洗糟麥汁。兩種麥汁攪拌均勻后得到的混合麥汁要進行煮沸消毒，這個時候啤酒花便可以登場了，根據所釀造的啤酒品種不同選擇加入次數、時機及啤酒花的用量。

酵母是發酵的關鍵。主要作用是能夠將麥芽中的糖分轉化為酒精和二氧化碳，同時為啤酒提供口感。煮沸后的混合麥汁經過離心、沉淀，去除啤酒花及麥芽殘渣得到的凈麥汁要快速冷卻，便可以加入啤酒酵母進行發酵。根據啤酒種類的不同，選擇底層發酵或頂層發酵。經過啤酒酵母前發酵的“嫩啤酒”口感比較苦，二氧化碳生成較少，泡沫不夠豐富細膩，暫且無法飲用。還要經過長達1-2個月的低溫后發酵，才能過濾灌裝后上市銷售。

除了主要成分外，配料表還可能包含一些輔助成分，如蔗糖、香料和酒精濃度調節劑等。這些輔助成分的使用應該謹慎，過多的添加可能會影響啤酒的口感和品質。

簡單來說，配料表越簡潔，啤酒的品質越好，如果配料表上面只顯示麥芽（大麥芽、小麥芽）、啤酒花、酵母、水這4種配料的啤酒，不管多便宜，也是真正的精釀啤酒。如果配料表中含有一堆成分，那么您就要注意了！